Betriebe mit Herz

In jedem Supermarkt bekommst du alles, was es zum Leben braucht. Oft eher zum ÜBERleben. Bei dem großen Angebot an Lebensmitteln fällt es schwer, den Überblick zu behalten. Was ist eigentlich gut für mich und was nicht?

Faustregeln, die in der gehobenen Gastronomie schon immer allgegenwärtig waren, sind Regionalität und Saisonalität- und ein Gespür für Details.

Bauern und Bäuerinnen, Alchemisten der Natur, Menschen die genau hinschauen und sich instinkthaft in der Natur bewegen scheinen rar geworden- doch das sind sie nicht.

Auch heute, oder gerade heute, ist ein Rückbesinnen auf alte Werte mit teilweise modernen Techniken machbar und nötig. Dabei steht die Gesundheit des Planeten und seiner BewohnerInnen im Mittelpunkt. Und wenn es geschmacklich dann auch noch um Welten besser ist, haben alle gewonnen.

Ich stelle euch hier Betriebe vor, die für das Brennen, was sie tun. Die unermüdlich für Qualität kämpfen und für etwas Größeres, Erhabeneres einstehen. Ich möchte ihnen hier den Raum geben, den sie verdienen und auf sie aufmerksam machen.