Wisst ihr was ein OCOO ist? Welche verschiedenen Mangosorten es gibt und wofür sie verwendet werden können? Wofür braucht man in der Sterneküche einen Thermomix, wenn man nicht gerade als mittelalte Vorstadtmutti Spargel und Kartoffeln gleichzeitig gart?
Bevor ich in der Küche anfing, war mein Horizont begrenzt, und das obwohl mich mein Hobbykoch Dasein das Gegenteil vermuten ließ. Die Möglichkeiten, Geschmack aus natürlichen Lebensmitteln zu gewinnen sind endlos. Von Dämpfen, Anbraten und Kochen über Pochieren und Dehydrieren bis hin zu Rehydrieren, Fermentieren, Verflüssigen und und und.
Ich nehme euch mit in den Küchenalltag und die Physik und Chemie dahinter. Lest und staunt, meine Freunde!
